トレハロースとは

トレハロース(Trehalose)は、グルコースがふたつ結合した二糖の一種。

1832年にライ麦から発見された。高い保水力を持ち、食品や化粧品に使われる。

抽出する方法が難しく、高価なものだったが、近年デンプンからの大量生産技術が確立され、食品や化粧品など様々な用途に用いられている。